느린식혜

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작성자빅뱅맘 조회 1회 작성일 2021-10-13 22:41:35 댓글 0

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[식혜] 기존 방식과 반대로 하면 정말 깊은맛 나요. 초보도 쉽게 식혜 만드는 법, Sikhye, Korean rice drink 엿기름

주의점
냄비에 끓일 때, 엿기름 껍질 주머니를 넣으면, 식혜가 탁해집니다.
맛이 진할려면 어쩔수 없어용
다 식은 후, 가만 놔두면 까만 가루가 아래로 가라앉으니 윗물만 따라 드세요.
(그게 싫으면, 껍질주머니 넣는 거 생략)

■ 8리터 식혜 레시피
엿기름 450g
찹쌀 400g (밥 지으면 2공기 반~3공기 나옴)
엿기름 갤때 따뜻한물 4L
추가 물 4L
원당 160g (약 200ml) 살짝 달달한 정도
생강 엄지손, 계피 조금

엿기름과 찹쌀 비율은 거의 동량. 근데 쌀 양은 조금 줄여도 돼요. (밥 2공기 정도로)
찹쌀 맵쌀 차이 : 찹쌀은 국물이 맛있지만 밥이 질기고 맵쌀은 국물맛이 덜하고 밥이 부드럽.
엿기름 앙금을 뺄 때 물 양이 어느정도 있어야 잘 빠집니다. (따뜻한물 4리터 사용)
좋은 엿기름이 아니라면 물 농도를 진하게 하고, 설탕을 더 넣어주면 맛납니다
밀 엿기름보다 보리 엿기름이 더 맛있습니다

계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다.
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 ) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색을 띕니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 3kg에 만원. 저렴하게 팝니다.
저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.

BGM https://www.youtube.com/watch?v=8arG2jHm4H8
[윤이련]50년 요리비결 : 주의점
식혜삭힌 밥솥 끓인찜통 깨끗이 씼어둘것 뜨든국자나 먹든숫갈로
죽이나 가루를 뜨면 삭으니 조심
✅ 수입 엿질금은 재료가
밀 이라서 단술이 검을수 있음 국산은 보리가루✅

완전 재래식 단술을 신식으로 밥솥에 삭여 만들어봅니다
옛날에는 큰 가마솥에 물 한동이 질금가루1되 걸러 단물을 만들어 황토방에 불을때어 큰독에 이불을
돌려쒸위 단술을 술담듯이 삭혀 끓여주던 어머니 외할머니 그립습니다
외할머니 그때
술독같은 단술독을 싸두고
이술은 먹고나면 야드래(8일)만에 취한다고
하셨든 옛이야기가
아련한 추억속으로 잠시
여행을 떠나 보았네요
오늘도 즐겁고 덕됨삶 만들어 가요~^^‍♂️
쿨쿨 : 어떻게 요리의 지혜가 이리도 깊으세요..
볼 때 마다 감동입니다.
감동만 할 게 아니라 실천해 봐야겠어요.

윤이련님을 알게 되어 너무 좋습니다^^
Connie Chong : "엄마 나...몇일날 한국에 도착할꺼야"라고 국제전화 드리면 항상 내가 가장 좋아했던 단술을 만들어 놓으셨던 우리 엄마...이젠 친정이 없어져서 고국에도 안..나가지만 그때 우리 엄마가 정성스럽게 만들어놓으신 단술이 너무나 생각이납니다♡♡
갈하늘 : 어쩜 모녀가 저리도 조근조근 이쁘게 설명 하실까..., 보는 이도 참 즐겁게 배웁니다~~~
박희은 : 음식을 쉽게 맛있게 하시네요.항상 배우고 실천하는 1인입니다.감사합니다.따님과 정겨운 대화도 때론 웃음이나와 꿀잼입니다.~^^새해 가족 모두 건강하시고 좋은일만 가득하길 기원합니다

옛맛 그대로 시원한 '식혜' 전기밥솥으로 쉽게 만들기

*1컵 = 200ml

[주재료]
엿기름(맥아)가루 400g
찬밥 두공기
물 4리터
설탕 3컵
생강


#식혜 #전통음료
강엘라 : 군더더기 없이 깔끔한 설명(편집)최고^^
정깜비성화딸비 : 오늘도 알차게 배웠어요 난 할때마다 검게되어 실패하는데 잘배우고 갑니다 감사해요
한솔 : 어쩜 이렇게 쉽게 술술 설명도 요리도 잘하실까요..
감사합니다 ..프로세요
드골장군 : 조상들의 지혜가 참 대단해요 어떻게 저런 발상과 생각을 했을까요?! 존경합니다
grace choe : 감사합니다 딸 아이가 제일 좋아하는 음료입니다. 낼 만들려고 찾아보니 하는법 이 있어 무척 기뻤습니다. 감사합니다. ☺️

(추석특집) 식혜사와서 쓸데없이 비교하고 리뷰해봤습니다 ㅋㅋㅋ

#추석 #한가위 #식혜

이번 추석도 마주보규와 함께 즐겁고 알차게 못 보내라고 안했는데욥.

※내가 내돈으로 샀고 광고 이런거 절대 아니고 내용 속 의견은 개인적 의견일 뿐이며 위험한 내용이 포함될 수도 있으니 절대 따라하지마세요.
현유빈 : 비락식혜는 많이 먹어봤는데 느린식혜는 한번도 안먹어본거네용 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 다음엔 저것도 먹어봐야 할것같네용 ㅋㅋㅋㅋ
Jinho Kim : 갠적으로 식혜는 비락이 좋습니다!
꾸깃 : 가성비는 비락이 훨 낮죠! 근데 제 기준에선 느린식혜가...ㅎㅎ
소다맛볼까 : 영상감사합니다!!
s j : 저식혜랑수정과 완저좋아하는데~!!전물로 식혜좀보내주세용 이러고ㅋㄱㅋㅋ

... 

#느린식혜

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