백숙하는방법

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작성자나비 조회 0회 작성일 2021-11-25 18:49:17 댓글 0

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다가오는 초복, 닭백숙 먹고 원기회복하세요! l 백종원의 백종원 레시피

※ 닭백숙 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)

#백종원 #집밥백선생 #닭백숙
본격적인 더위가 시작되는 초복이 가까워졌습니다. 오늘은 올여름 무더위도 거뜬히 이겨낼 수 있는 닭백숙을 소개합니다. 이 레시피만 따라하면 집에서도 맛있는 닭백숙을 만들 수 있습니다. 더운 여름, 이제 집에서 몸보신하세요~!

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닭백숙

[재료 목록]

*백숙 재료*
닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
소금
후추

*양념장*
굵은고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운물(육수) 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)


[조리법]

〈닭백숙 만들기〉

1단계: 닭 손질

- 닭날개 끝부분을 잘라준다.

- 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다.

- 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다.

- 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다.
(내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.)


2단계: 닭백숙 끓이기

- 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다.

- 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다.

- 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다.

- 약 30분~45분간 삶아준다.
(냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.)

- 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다.

- 완성 접시에 삶은 닭을 담는다.

- 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다.

- 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다.

- 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다.

- 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.

- 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다.


〈양념장 만들기〉

1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다.
(이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.)

2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.

3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다.

4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다.

5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다.

6. 진간장 2큰술을 넣어준다.

7. 식초 1큰술을 넣어준다.

8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.


Dakbaeksuk

[Ingredients]

*Baeksuk ingredients*
1 Chicken
2 stalks of Green onion
1 handful of Chives
Garlic 10 cloves
Ginger 1 piece
2 Onions
Water 3L
Salt
Pepper

*Sauce*
Coarse chili powder 1 tbsp(15g)
Hot water (broth) 1 tbsp(15ml)
Minced garlic 1/2 tsp(3g)
Diced green onion 1/2 tsp(3g)
Light mustard 1/3 tsp(2g)
Dark soy sauce 2 tbsp(30ml)
Vinegar 1 tbsp(15ml)
Sugar 1/2 tsp(3g)


[Directions]

〈Making Dakbaeksuk〉

Step 1: Prepare chicken

- Cut off tips of wings.

- Cut breast area in half.

- Remove fat from tail area of chicken.

- Wash out intestines under running water.
(Put finger in intestines area and remove intestines.)


Step 2: Boil Dakbaeksuk

- Put 3L of water in pot and place prepared chicken inside.

- Add 2 stalks of green onion and 2 onions.

- Add 10 cloves of garlic and 1 piece of ginger.

- Boil for approximately 30~45 minutes.
(Change cooking time depending on size of pot and heat.)

- Flip over chicken in the middle.

- Plate boiled chicken.

- Use sieve to separate vegetables from broth.

- Slice chives and green onion into 10cm-long pieces and parboil in broth.

- Place parboiled broth on plate on top of chicken.

- Pour hot broth on Dakbaeksuk.

- Pair with sauce, salt, and pepper.


〈Make sauce〉

1. Add coarse chili powder in bowl and mix in hot water.
(Ratio of pepper powder and hote water should be 1:1.)

2. In a small bowl, add one tbsp of pepper powder.

3. Add 1/2 tsp of minced garlic.

4. Add 1/3 tsp of light mustard.

5. Add 1/2 tsp of minced green onion.

6. Add 2 tbsp of dark soy sauce.

7. Add 1 tbsp of vinegar.

8. Add 1/2 tsp of sugar.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation


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임마데 : 이 채널의 매력중에 하나가 백선생님께서 요리하시는 모습을 보는 것이었는데 ㅠㅠㅠ 장면이 1도 없네요 흑흑
김진우 : 요리 끝나고 백선생님이 맛있게 먹는장면도 보고싶어요!!
김캘리 : 진짜 친절하시다.
그냥 넘어 가도 될 부분까지 시청자들 입장에서 궁금할 수도 있겠다 싶은 부분을 다 짚고 넘어가주시는 센스
Dasyoming : 홍콩에 살면서 닭백숙이 그렇게 먹고싶었는데ㅠㅠ 맨날 레시피 찾아보면 인삼넣어라 황기넣어라..ㅠㅠ 이건 너무 간단하고 좋아요!! 해서 남편이랑 같이 먹을게요ㅎㅎ 진짜 복 많이 받으세요 선생님ㅠ 항상 감사합니다~~
MKIT KING : 진짜 맛있어요. ㅠㅠㅠㅠ 무지 간단하고 재밌어요 왜 다들 백종원님을 좋아하시는지 알 것 같아여 사랑해요

닭요리 [닭백숙과 닭죽]의 소문난 대박맛집비법~! 기름지지않아 깔끔하지만 깊고 진한 맛은 이렇게 내세요~! 닭기름 손질하는 방법/ 닭죽 기가막히게 끓이는 꿀팁❤️

드시는 분들마다 칭찬연발! 여름보양식~ 초복,중복,말복에 빠질수없는 닭백숙입니다.
여름철 기운떨어질때 먹으면 좋은 영양식이지요
한방재료를 넣어 한방닭백숙을 만들어보세요.
없었던 입맛이 살고, 스테미너가 올라가는것을 느낄 수 있을 거예요
#닭요리 #국물요리

[닭백숙]
백숙용 닭 1마리
한방삼계탕 재료 1팩
대파 2대
통마늘 15알
생강 1알
물 3L

[닭 찹쌀죽]
불린찹쌀 2컵
다진당근 1Tbsp
다진호박 Tbsp
백숙육수 4컵(800ml)
냉수 1컵(200ml)

▶이 영상은 ‘딸을위한레시피’에서 제작하였으며, 저작권법의 보호를 받고 있습니다.
한의사의 건강한식탁Healthytable_Lemontree : 닭손질하는 방법, 예쁘게 모양잡는법, 물에 한번 튀겨서 기름 제거하는 방법까지^^
자세한 레시피 감사드려요~
엄마 사랑이 듬뿍 담은 레시피들 보러 자주 올께요^^
휴아 : 어려운 요리인줄 알았는데 너무 쉽게 설명해주셔서 도전할 맘이 납니다. 감사합니다.
혀니혀뉘 : 영상 잘봤습니다~^^
저도 이 영상에 나오는 하림 토종닭을 자주 사용하는데... 유독 기름이 많아서 요리할때 닭껍질을 웬만하면 다 제거하고서 삶고 있네요 ㅎㅎ 영상 감사합니다~~~
주식당 엄마와 요리하는 채널 : 역시 어머님들의 손맛이 최고죠!ㅎㅎㅎㅎㅎ 저희집은 당일아침에 잡은 토종닭을 했는데 엄청 크더라고요.ㅎㅎㅎㅎ 죽할때 수분을 한번 날린다니 나중에 해봐야겠어요^^
Cook For Wife 아낼위한요리 : 알림 타구왔어요!! 삼계탕용 닭에서 기름이 어디가 많은지, 피떡 제거를 확실히 해야하는지 등등 너무 알찬 정보들을 얻어갑니다! 덕분에 비린내 안나는 삼계탕을 만들어 먹어볼수 있을것 같아요!

집에서~ 진한국물 닭백숙 만들기. 소스는 특별하게. [강쉪] korea food (chicken baek-sook) whole chicken soup

정말 덥네요.
닭백숙으로 조금이나마 힘을 보태봅니다.
진한 닭국물에 밥을말으니 행복합니다.^^


{ 닭백숙 만들기 }

[재료]
생닭12호, 양파 1개, 마늘 10개, 대파 1뿌리,
물 3리터, 다시마 손크기 1개, 삼계탕 티백

간장소스: 다진마늘 5알, 풋고추(청양) 1개,
고춧가루 2/3스푼, 진간장 5스푼, 식초 2스푼,
물엿 2스푼, 통깨 1/2스푼, 연겨자 약간.

양념소금: 꽃소금 1/2스푼, 설탕 1/4스푼,
후추약간, 고춧가루 1/4스푼.

[조리방법]
1. 마트에서 생닭 12호를 사와서
정육점에서 닭백숙 할겁니다. 라고 말하면
배를 갈라주고 기름을 제거해줍니다.
그리고 남아있는 배속 내장을 깨끗이 제거합니다.

2. 큰냄비에 담아주고 물은 3리터,
마트 삼계탕 티백을 준비합니다.
중불로 끓여주고 끓어오르면 10분 끓이고
떠오르는 거품을 걷어냅니다.
물에 잠기게 닭을 자리잡아주고 양파 1개, 통마늘 10개,
대파 1뿌리넣고 뚜껑덮고 약불로 50분 끓여줍니다.
30분 남았을때 진한 육수를 원한다면 다시마 손크기 한장을 넣어주세요.

3. 그사이에 소스를 만듭니다. 통마늘 5개 다지고
풋고추 1개는 반을 갈라서 슬라이스
진간장 5스푼, 상큼하게 식초 2스푼, 달달하게 물엿 2스푼,
고춧가루 2/3스푼, 통깨 반스푼으깨서넣고 잘섞어줍니다.

맛소금은 꽃소금 1/2스푼, 후추약간, 고춧가루 1/4스푼,
설탕 1/4스푼넣고 섞어줍니다.

4. 시간되면 불을끄고 닭을 부서지지않게 살살 건져냅니다.
남은 닭국물은 한번 걸러주고 국물에 밥말아도 맛있고
칼국수 해먹어도 좋아요.

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간장소스에 연겨자를 넣으면 더맛있습니다.
닭살은 쫀존하고 부드럽네요. 소스와 잘어울립니다.
무더운 여름날 닭백숙 추천!!.

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※사진으로 보는 레시피 강쉪 블로그:
https://blog.naver.com/beherit00

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▶비지니스 문의: beherit00@naver.com

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강쉪 : [Material]
1,1 kg chicken, 1 onion, 10 garlic, 1 green onion,

3 liters of water, one kelp hand size, samgyetang tea bag.



Soy sauce: 5 garlic, 1 green pepper,

1 T of red pepper powder, 2 T of soy sauce, 1 T of vinegar,

1T of starch syrup, 1t of sesame, a little mustard.



Seasoned salt: 2 t salt, 1/2 t sugar.

A little bit of pepper, 1 t of red pepper powder.



[Cooling Method]

1. I'll have chicken soup at the butcher's. when you say

It cuts the belly and removes the oil.

And remove the remaining entrails of the stomach.



2. Place in a large pot and 3 liters of water,

Prepare the mart samgyetang tea bag.

Bring to a boil over medium heat and simmer for 10 minutes.

Remove the rising foam.

Place the chicken in the water, 1 onion, 10 garlics,

Add green onion 1 , cover and simmer for 50 minutes.

Add a hand size of kelp if you want thick broth in 30 minutes.



3. In between, make the sauce. Chop five garlics.

1 green pepper split in half and slice

1 T of red pepper powder, 2 T of soy sauce, 1 T of vinegar,

1T of starch syrup, 1t of sesame and mix well.



The flavoured salt shall be 2 t salt, 1/2 t sugar.

A little bit of pepper, 1 t of red pepper powder and mix.



4. When you have time, turn off the fire and gently remove the chicken without breaking it.

You can filter out the leftover chicken soup and roll the rice in the soup.

You can make kalguksu.



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It tastes better if you put mustard in soy sauce.

Chicken flesh is spicy and tender. It goes well with the sauce.

Recommend chicken baeksuk on hot summer days!!
먹거리 delicious foods : 닭백숙은 진심 보양식이죠~^^ 진짜
❣❤❣❤
미쎄쓰 : 오늘 선거날이라 쉬다 우연히 보게되서
즉시 백숙해먹어봤는데,,,
핵꿀맛 인정요! 진짜 맛있음.
양념장
요리에반하다 : 백숙~~ 넘 좋아요^^ 은은한게 약불에서 50분 푸욱~~ 끓여주니 더 부드러울 거 같아요!!
다진마늘과 다진고추~맛있는 양념섞어 만들어주니 잘 삶아진 고기 콕~ 찍어서 먹으면 최고일거같아요^^
티백에 남은 마지막 한방울까지~~ 아껴야죠^^ㅎㅎ 저는 칼국수요~~^^ 오늘하루도 화이팅입니다^^
대한민국 : 볼때 마다 간결하고 쉬워서
좋아요 고맙습니다~^^

... 

#백숙하는방법

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